牛肉和羊肉的煲汤技巧

简介: 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质、脂肪、和羊维生素B1、煲汤维生素B2、技巧钙、牛肉磷 、和羊铁等营养成分,煲汤还含有多种特别的技巧成分 ,如肌醇 、牛肉黄嘌呤 、和羊次黄质  、煲汤牛磺酸 、技巧氨基酸。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】 。

    牛肉含蛋白质、煲汤脂肪、维生素B1  、维生素B2 、钙 、磷 、铁等营养成分 ,还含有多种特别的成分 ,如肌醇 、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸 、氨基酸等 。牛肉味甘性温平,无毒  ,有补中益气 、滋补脾胃 、健旺筋骨、化痰息风 、止渴止涎之成效 。

    新鲜牛肉有光泽,肌肉赤色均匀,肉的表面微干或湿润,不黏手。

    炖牛肉时 ,将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中 ,与肉同煮 ,牛肉很快就能炖熟炖烂,而且不会影响牛肉的滋味 。或许在切好的牛肉块上涂干芥末 ,放置几小时后用冷水洗净再炖 ,牛肉也简单熟烂。假如煮时再放一些酒或醋 ,会更快煮烂。

【羊肉的煲汤技巧】 。

    羊肉含有丰厚的蛋白质 、脂肪 ,还含有维生素B1 、维生素B2及矿物质钙 、磷 、铁、钾 、碘等。羊肉气味苦、甘,大热 ,无毒,入脾 、肾经,为益气补虚、温中暖下之品,对虚劳羸瘦 、腰膝酸软、产后虚寒腹痛 、寒疝等皆有较明显的补益成效。

    炖羊肉时 ,在锅里放点食碱  ,羊肉便很简单煮烂  。

牛肉和羊肉的煲汤技巧

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀,有光泽,肉质细而严密  ,有弹性 ,表面略干 ,不黏手。

牛肉和羊肉的煲汤技巧

【羊骨汤的煲汤技巧】 。

    羊骨中含有磷酸钙 、碳酸钙、骨胶原等成分 。其性温味甘 ,有补肾、强筋的效果,对再生不良性贫血 、筋骨痛苦、腰软乏力、白浊、淋痛、久泻 、久痢等病症有补益成效。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ,再入锅顶用大火炖2个小时便可 。

    购羊骨时 ,一定要挑选肉色鲜红有光泽,肉细而严密 ,有弹性 ,表面略干 ,不黏手,气味新鲜,无其他异味的新鲜羊骨。

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